Mititei tradizionali rumeni alla griglia (salsicce all'aglio sugose di manzo e maiale con senape)

Name: Mititei tradizionali rumeni alla griglia (salsicce all'aglio sugose di manzo e maiale con senape)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 400 g Mandrino di manzo macinato; 400 g Collo di maiale macinato grasso; 6 clove Spicchi d'aglio, schiacciati in una pasta; 150 ml Brodo freddo di ossa di manzo ricco; 1 tsp Bicarbonato di sodio; 1 tsp Timo secco; 0.5 tsp Pimento macinato; 1 tsp Sale non iodato; 0.5 tsp Pepe nero macinato

L'icona suprema della grigliata rumena a fuoco aperto: involtini di carne macinata senza pelle elastici ed eccezionalmente succosi fatti con manzo, maiale, brodo di ossa, aglio schiacciato, timo selvatico e bicarbonato di sodio, serviti sfrigolanti con senape gialla.

Preparazione

25 min

Cuocere

15 min

Totale

40 min

Ingredienti

4porzioni

Mandrino di manzo macinato
400 g
Collo di maiale macinato grasso
400 g
Spicchi d'aglio, schiacciati in una pasta
6 clove
Brodo freddo di ossa di manzo ricco
150 ml
Bicarbonato di sodio
1 tsp
Timo secco
1 tsp
Pimento macinato
0.5 tsp
Sale non iodato
1 tsp
Pepe nero macinato
0.5 tsp

Passaggi di preparazione

In una grande ciotola, unire carne di manzo e maiale macinata. Aggiungere la pasta d'aglio, il timo, il pimento, il bicarbonato di sodio sciolto in 1 cucchiaio di acqua, sale e pepe.

5 min timer

Aggiungere gradualmente il brodo di ossa freddo impastando energicamente per 15 minuti fino a quando la carne formerà un'emulsione ariosa e appiccicosa. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 4-6 ore.

15 min timer

Con le mani unte, modellare con l'impasto dei carnosi salsicciotti cilindrici lunghi circa 10 cm e spessi 3 cm.

5 min timer

Scaldare la griglia a carbone a fuoco medio e la griglia per il grasso. Grigliare i mititei per 10-12 minuti, girandoli spesso su tutti i lati finché non saranno dorati uniformemente all'esterno e succosi all'interno. Servire subito con senape gialla e crostini di pane.

12 min timer

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Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)

Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

License: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Mititei tradizionali rumeni alla griglia (salsicce all'aglio sugose di manzo e maiale con senape)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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