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Tacos messicani al Pastor (tacos di maiale speziati con ananas carbonizzato e coriandolo)
Il re indiscusso dello street food di Città del Messico: spalla di maiale affettata sottilmente e immersa in una marinata terrosa di achiote, peperoncino e agrumi, scottata fino a caramellare con pezzi dolci di ananas carbonizzato e cipolle su tortillas di mais calde.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Spalla di maiale tagliata a listarelle sottili600 g
- Ananas fresco, tagliato a pezzetti200 g
- Cipolla bianca, tritata finemente1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Succo di lime fresco2 tbsp
- Olio vegetale2 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Marinare le fette sottili di maiale con aglio, 1 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaino di origano, succo di lime e sale per 20 minuti.
20 min timer
2
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella di ghisa a fuoco alto. Scottare i pezzi di ananas per 3-4 minuti finché i bordi non saranno carbonizzati; mettere da parte.
4 min timer
3
Nella stessa padella, cuocere i nastri di maiale marinati in lotti a fuoco alto per 5-6 minuti fino a quando diventano croccanti e caramellati.
6 min timer
4
Condire il maiale caldo e croccante con l'ananas carbonizzato, adagiarlo sulle tortillas di mais calde e guarnire con cipolla cruda a dadini e coriandolo.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
