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Pozole Rojo messicano (stufato abbondante di maiale e mais hominy gigante in brodo di peperoncino rosso)
Il venerato stufato cerimoniale del Messico: tenera spalla di maiale cotta a fuoco lento con giganteschi chicchi di hominy soffiati in un brodo aromatico di peperoncino essiccato, servito con cavolo tritato, ravanelli croccanti e origano messicano.
Preparazione
20 min
Cuocere
60 min
Totale
80 min
Ingredienti
6porzioni
- Arrosto di spalla di maiale tagliato a pezzi di 3-4 cm800 g
- Cipolla bianca, tagliata in quarti1 piece
- Spicchi d'aglio sbucciati6 clove
- Origano messicano essiccato1 tbsp
- Acqua o brodo leggero1800 ml
- Sale2 tsp
Passaggi di preparazione
1
Metti i cubetti di maiale in una pentola capiente con acqua, cipolla, aglio e sale. Portare a ebollizione, schiumare e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
40 min timer
2
Aggiungere nella pentola 600 g di mais hominy cotto e sgocciolato e 1 cucchiaio di origano.
3 min timer
3
Lessare 3 peperoncini acciughe essiccati senza semi in un po' d'acqua per 10 minuti, frullare bene e filtrare nello stufato.
10 min timer
4
Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti finché la carne di maiale non sarà tenera. Mestolo in grandi ciotole con ravanelli affettati, cavolo e lime.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
