Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Yucatecan Cochinita Pibil (maiale stirato a cottura lenta in achiote terroso, agrumi e spezie)
La leggendaria corona della gastronomia Maya-Yucat: tenero maiale arrostito lentamente in una marinata terrosa di pasta di achiote, succhi di agrumi amari e origano messicano fino a sfaldarsi, servito con cipolle rosse sott'aceto.
Preparazione
20 min
Cuocere
90 min
Totale
110 min
Forno
160°C (140°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Spalla o culo di maiale tagliato a pezzi grossi di 5 cm1000 g
- Pasta di achiote (recado rojo)80 g
- Succo d'arancia fresco150 ml
- Succo di lime fresco80 ml
- Aceto di vino bianco2 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, schiacciati6 spicchio
- Origano messicano essiccato1 cucchiaio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Cipolle rosse affettate sottilmente e marinate nel succo di lime1 pz.
- Sale1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 160°C. Unisci la pasta di achiote con succo d'arancia, succo di lime, aceto, aglio, origano, cumino e sale fino a ottenere una marinata rossa liscia e vibrante.
5 min temporizzatore
2
Metti i pezzi di maiale in un forno olandese pesante, versa la marinata su tutta la carne per ricoprirla completamente e chiudi bene con un coperchio o un doppio foglio di alluminio.
5 min temporizzatore
3
Cuocere in forno a 160°C per 90 minuti fino a quando la carne sarà tenera e si sminuzzerà facilmente con due forchette. Tritare il maiale, mescolare con i ricchi succhi di cottura e servire in tortillas calde condite con cipolle rosse sottaceto al lime.
90 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
36g
Carboidrati
9g
Grassi
26g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
