Chilaquiles Rojos messicani con tortillas croccanti e uova fritte

Name: Chilaquiles Rojos messicani con tortillas croccanti e uova fritte
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: american
Ingredients: 8 pz. Tortillas di mais tagliate a triangoli; 400 g Pomodori rossi maturi tagliati a pezzi; 3 spicchio Spicchi d'aglio; 100 g Cipolla bianca tagliata finemente; 45 ml Olio vegetale per croccante; 4 pz. Uova fresche di fattoria; 80 g Queso fresco sbriciolato o feta delicata; 60 g Crema messicana o panna acida; 15 g Rametti di coriandolo fresco; 4 g Sale fino

Iconica specialità del brunch messicano: croccanti tortilla di mais fritte condite in salsa di pomodoro piccante bollente e peperoncino rosso essiccato, condite con uova fritte con il lato soleggiato, affresco di queso sbriciolato e crema.

Preparazione

15 min

Cuocere

15 min

Totale

30 min

Ingredienti

porzioni

Tortillas di mais tagliate a triangoli
8 pz.
Pomodori rossi maturi tagliati a pezzi
400 g
Spicchi d'aglio
3 spicchio
Cipolla bianca tagliata finemente
100 g
Olio vegetale per croccante
45 ml
Uova fresche di fattoria
4 pz.
Queso fresco sbriciolato o feta delicata
80 g
Crema messicana o panna acida
60 g
Rametti di coriandolo fresco
15 g
Sale fino
4 g

Passaggi di preparazione

Friggere i triangoli di tortilla in 30 ml di olio vegetale caldo finché non diventano dorati e croccanti (o cuocere fino a quando diventano croccanti). Scolare su carta assorbente.

Frullare i pomodori con metà della cipolla, l'aglio e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco lento la purea in una padella per 5 minuti finché non si sarà leggermente addensata.

Friggere le uova con il lato soleggiato in una padella separata con l'olio rimanente. Immergi le tortilla chips croccanti nella salsa rossa bollente per 1 minuto fino a quando saranno ricoperte ma ancora leggermente croccanti. Dividere nei piatti, coronare ciascuno con un uovo fritto e guarnire con formaggio, crema, cipolla tagliata a dadini e coriandolo.

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

410

Proteine

16g

Carboidrati

36g

Grassi

23g

Allergeni

UovaLatte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Chilaquiles Rojos messicani con tortillas croccanti e uova fritte

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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