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Carnitas di maiale allo stile Michoacán (spalla di maiale tagliuzzata croccante e brasata lentamente)
L'orgoglio culinario di Michoacán: succulenti pezzi di spalla di maiale brasati lentamente con succo d'arancia fresco, aglio, foglie di alloro e spezie finché non si sciolgono in bocca, quindi croccanti fino alla perfezione dorata.
Preparazione
20 min
Cuocere
90 min
Totale
110 min
Ingredienti
6porzioni
- Arrosto di spalla di maiale tagliato a pezzi di 5 cm1000 g
- Cipolla gialla, tagliata in quarti1 piece
- Spicchi d'aglio, schiacciati4 clove
- Origano messicano essiccato1 tsp
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Metti i pezzi di maiale in un forno olandese. Aggiungere cipolla, aglio, origano, sale, succo di 1 arancia e 150 ml di acqua.
5 min timer
2
Portare a ebollizione sul piano cottura, coprire e brasare in forno preriscaldato a 180°C per 75 minuti finché saranno teneri.
75 min timer
3
Trasferire la carne di maiale su una teglia, tagliarla a pezzi grossi con due forchette e condire con il sugo della padella.
4 min timer
4
Cuocere sotto il grill del forno per 6-8 minuti fino a quando i bordi saranno profondamente croccanti e caramellati. Servire nei tacos con lime e coriandolo.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
