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Turco Mercimek Köftesi (polpette di lenticchie rosse e bulgur con erbe fresche)
Un amato meze vegano turco preparato impastando tenere lenticchie rosse cotte con bulgur fine, pasta di pepe saporita, cumino, scalogno e prezzemolo, modellato a mano e servito in foglie di lattuga croccanti.
Preparazione
25 min
Cuocere
20 min
Totale
45 min
Ingredienti
6porzioni
- Lenticchie rosse spezzate200 g
- Grano bulgur pregiato150 g
- Acqua per cucinare600 ml
- Cipolla gialla, tagliata finemente a dadini1 piece
- Olio d'oliva60 ml
- Concentrato di pomodoro e peperoncino2 tbsp
- Cumino macinato1 tsp
- Prezzemolo fresco, tritato1 piece
- Succo di limone fresco3 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare le lenticchie rosse in acqua per 15 minuti fino a quando saranno completamente morbide e pastose.
15 min timer
2
Togliere dal fuoco, aggiungere il bulgur fine, coprire bene e lasciare cuocere a vapore per 15 minuti finché il bulgur non si gonfia.
15 min timer
3
Nel frattempo, soffriggere la cipolla tagliata a dadini nell'olio d'oliva per 5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e pepe e cuocere per 2 minuti.
7 min timer
4
Unisci il composto di cipolle con la base di bulgur e lenticchie. Aggiungi cumino, sale e succo di limone. Impastare bene con le mani fino a quando diventa malleabile, quindi aggiungere il prezzemolo tritato.
5 min timer
5
Spremi porzioni delle dimensioni di una noce nel pugno per lasciare rientranze distinte per le dita. Disporre su un piatto rivestito con foglie di lattuga croccanti e spicchi di limone.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
