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Melanzane alla Parmigiana – Parmigiana classica di melanzane al forno
L'amato dolce del Sud Italia: teneri strati di melanzane dorate cotte al forno con fragrante sugo dolce di pomodoro e basilico, mozzarella fusa e una gorgogliante crosta di parmigiano.
Preparazione
25 min
Cuocere
40 min
Totale
65 min
Ingredienti
6porzioni
- Melanzane a globo sode800 g
- Passata di pomodoro (passata di pomodoro schiacciata)600 g
- Mozzarella o fiordilatte a bassa umidità250 g
- Formaggio Parmigiano Reggiano70 g
- Foglie di basilico fresco15 g
- Spicchi d'aglio2 clove
- Olio extra vergine di oliva40 ml
- Sale
- Pepe nero
Passaggi di preparazione
1
Spennellate leggermente le fette di melanzane con olio d'oliva e rosolatele su una padella grill per 3-4 minuti per lato finché saranno tenere e leggermente carbonizzate.
8 min timer
2
In una casseruola, far soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva per 1 minuto, aggiungere la passata di pomodoro, sale e basilico spezzettato. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti in una salsa ricca.
15 min timer
3
Versare uno strato sottile di salsa in una pirofila, disporre le fette di melanzane grigliate, spargere la mozzarella, il basilico fresco e il parmigiano. Ripetere gli strati, finendo con la salsa e abbondante parmigiano.
5 min timer
4
Cuocere in forno a 190°C per 30-35 minuti fino a quando bolle e diventano dorati. Lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
