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Maqluba palestinese – Riso a strati capovolti con pollo e melanzane
Splendido piatto a strati capovolti con melanzane fritte dorate, cimette di cavolfiore, pollo speziato e soffice riso aromatico.
Preparazione
20 min
Cuocere
45 min
Totale
65 min
Ingredienti
6porzioni
- Cosce di pollo disossate600 g
- Riso basmati350 g
- Melanzane1 piece
- Cimette di cavolfiore300 g
- Pimento macinato4 g
- Cannella macinata3 g
- Curcuma macinata3 g
- Olio d'oliva45 ml
- Brodo di pollo caldo650 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Friggere in padella le fette di melanzane e le cimette di cavolfiore nell'olio fino a doratura.
10 min timer
2
Condire il pollo con sale, pimento e cannella; rosolare per 5 minuti fino a doratura.
5 min timer
3
In una pentola pesante, disponi uno strato di pollo scottato sul fondo, disponi le verdure sopra e copri con riso condito con curcuma.
4
Versare delicatamente il brodo caldo sul riso. Coprite bene e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti finché il liquido non sarà completamente assorbito.
30 min timer
5
Fate riposare coperto per 15 minuti. Posizionare sopra un piatto largo e capovolgere con una rotazione decisa per rivelare la torta a strati.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
