Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Stufato di mele cotogne caramellate tradizionale rumeno con carne brasata
Prelibatezza autunnale del vecchio mondo: spicchi di mele cotogne aromatiche caramellate in zucchero e burro ambrati, brasati delicatamente con carne tenera in salsa vellutata agrodolce.
Preparazione
20 min
Cuocere
45 min
Totale
65 min
Ingredienti
porzioni
4
- Grandi mele cotogne gialle mature3 pz.
- Cosce di pollo disossate e senza pelle600 g
- Zucchero semolato per caramellare3 cucchiaio
- Burro di campagna 82%40 g
- Farina di frumento1 cucchiaio
- Succo di limone fresco1 cucchiaio
- Acqua tiepida o brodo di pollo leggero350 ml
- Sale marino fino1 cucchiaino
- Pepe nero appena macinato½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Eliminare la peluria dalle mele cotogne, togliere il torsolo e tagliarle a spicchi spessi 1,5 cm. Sciogliere metà del burro e scottare le fette di mela cotogna fino a doratura su entrambi i lati, quindi mettere da parte.
10 min temporizzatore
2
Nella stessa padella, sciogliere il burro rimanente e rosolare le cosce di pollo condite per 8-10 minuti fino a doratura, quindi mettere da parte insieme alle mele cotogne.
10 min temporizzatore
3
Caramellare lo zucchero nella padella finché non diventa ambrato; spegnere accuratamente con brodo caldo. Incorporare la farina sciolta, il succo di limone, il pollo e le mele cotogne; cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando diventano lucidi e teneri.
20 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
30g
Carboidrati
33g
Grassi
16g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
