Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Autentico Rendang di manzo malese (curry di manzo secco al cocco caramellato lentamente)
Votato più volte come il piatto più delizioso del mondo: manzo cotto a fuoco lento per 3 ore in latte di cocco denso, galanga, citronella, peperoncini e cocco essiccato tostato (kerisik), finché il liquido non evapora e la carne si caramella nei suoi oli aromatici.
Preparazione
25 min
Cuocere
150 min
Totale
175 min
Ingredienti
porzioni
6
- Arrosto di manzo, tagliato a cubetti grandi 4 cm900 g
- Latte di cocco denso intero800 ml
- Gambi di citronella, ammaccati3 gambo
- Pasta fresca di galanga e zenzero3 cucchiaio
- Pasta di cocco grattugiato tostato (kerisik)60 g
- Foglie fresche di lime kaffir, strappate5 pz.
- Sale1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Unisci i cubetti di manzo, il latte di cocco denso, la pasta di galanga e zenzero, la citronella ammaccata e le foglie di lime kaffir in una pentola pesante. Portare a ebollizione a fuoco medio.
15 min temporizzatore
2
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 2 ore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi mentre il latte di cocco si riduce e si addensa.
120 min temporizzatore
3
Quando la salsa è densa e l'olio di cocco si separa, aggiungi il cocco tostato (kerisik) e il sale. Continuare la cottura a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando continuamente fino a quando la carne diventerà di colore marrone scuro intenso, intensamente tenera e caramellata nel proprio olio. Servire con riso al vapore.
30 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
560
Proteine
38g
Carboidrati
10g
Grassi
42g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
