Illustrazione generata da IA
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Madeleines classiche francesi al burro con scorza di limone
L'iconica torta da tè francese resa celebre da Proust: tortini al burro leggeri e spugnosi a forma di conchiglia con la caratteristica gobba, delicatamente profumati con scorza fresca di limone.
Preparazione
15 min
Cuocere
12 min
Totale
27 min
Ingredienti
6porzioni
- Burro non salato sciolto e raffreddato100 g
- Uova a temperatura ambiente2 piece
- Zucchero semolato90 g
- Farina per dolci setacciata100 g
- Lievito in polvere0.5 tsp
- Scorza di limone fresca1 tsp
- Pizzico di sale1 pinch
Passaggi di preparazione
1
Sbattere insieme le uova, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro, addensato e schiumoso.
4 min timer
2
Setacciare la farina e il lievito sulle uova, amalgamare delicatamente, quindi incorporare gradualmente il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
3 min timer
3
Conservare la pastella in frigorifero per almeno 1 ora (lo shock termico nel forno caldo crea l'iconica gobba).
60 min timer
4
Teglia per madeleine burro e farina. Versare l'impasto freddo nelle cavità e cuocere in forno a 200°C per 10-12 minuti finché le gobbe non si sollevano e i bordi diventano dorati.
11 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
