Mbakbka libica tradizionale (pasta piccante in una pentola con agnello, ceci e brodo di pomodoro)

Name: Mbakbka libica tradizionale (pasta piccante in una pentola con agnello, ceci e brodo di pomodoro)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 600 g Spalla di agnello disossata tagliata a cubetti; 350 g Pasta corta (ditalini, tubetti o pennette); 150 g Ceci cotti; 400 g Pomodori in scatola o maturi schiacciati; 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 150 g Cipolla gialla tagliata a dadini; 4 pz. Spicchi d'aglio tritati; 2 pz. Fessura di peperoncini verdi interi piccanti; 1.5 cucchiaio Miscela di spezie libica Bzar (curcuma, cumino, coriandolo); 40 ml Olio d'oliva; 7 g Sale

L'amato soul food libico in una pentola: pasta corta cotta direttamente in un ricco e gorgogliante brodo di pomodoro piccante ("mbakbka") caricato con teneri pezzi di agnello brasato, ceci, aglio, curcuma e peperoncini verdi interi e piccanti.

Preparazione

15 min

Cuocere

50 min

Totale

65 min

Ingredienti

porzioni

Spalla di agnello disossata tagliata a cubetti
600 g
Pasta corta (ditalini, tubetti o pennette)
350 g
Ceci cotti
150 g
Pomodori in scatola o maturi schiacciati
400 g
Concentrato di pomodoro
2 cucchiaio
Cipolla gialla tagliata a dadini
150 g
Spicchi d'aglio tritati
4 pz.
Fessura di peperoncini verdi interi piccanti
2 pz.
Miscela di spezie libica Bzar (curcuma, cumino, coriandolo)
1 ½ cucchiaio
Olio d'oliva
40 ml
Sale
7 g

Passaggi di preparazione

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Rosolare i cubetti di agnello per 6-8 minuti, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo per 4 minuti finché non diventano fragranti.

Mescolare il concentrato di pomodoro, il mix di spezie Bzar, i pomodori tritati e il sale. Versare 1,2 litri di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti finché l'agnello sarà molto tenero.

Aggiungi i ceci, i peperoncini verdi interi e la pasta cruda direttamente nel brodo bollente. Cuocere a fuoco medio scoperto per 9-11 minuti, mescolando spesso, fino a quando la pasta sarà al dente e la salsa sarà ricca e saporita. Servire ben caldo.

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

560

Proteine

36g

Carboidrati

62g

Grassi

18g

Allergeni

Glutine

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Mbakbka libica tradizionale (pasta piccante in una pentola con agnello, ceci e brodo di pomodoro)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.