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Sfiha libanese (tortini di carne a faccia aperta con melassa di melograno e pinoli)
Le pregiate torte di carne a faccia aperta di Baalbek: sottili dischi di pasta lievitata dorata conditi con carne macinata speziata, pomodori a dadini finemente, melassa piccante di melograno e pinoli burrosi, cotti alla perfezione.
Preparazione
30 min
Cuocere
15 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina multiuso per impasti300 g
- Carne macinata magra350 g
- Cipolla gialla, tritata molto finemente e strizzata1 piece
- Pomodoro tagliato a cubetti finemente senza semi1 piece
- Pinoli2 tbsp
- Olio d'oliva2 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina con 180 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di lievito e sale fino ad ottenere un impasto liscio; riposare 30 minuti.
30 min timer
2
Mescolare la carne macinata cruda, la cipolla tritata, il pomodoro a cubetti, i pinoli, 1 cucchiaio di melassa di melograno e salare abbondantemente.
5 min timer
3
Dividere l'impasto in 8 palline e stenderle sottili in rondelle di 12-14 cm. Disporre su teglie foderate.
8 min timer
4
Distribuire il ripieno di carne sottilmente sui dischi di pasta quasi fino ai bordi. Cuocere in forno a 220°C per 12-14 minuti finché la crosta sarà croccante e la carne cotta.
14 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
