Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Autentico Moutabal libanese (salsa di melanzane carbonizzate affumicate con Tahini, aglio e melograno)
Il gioiello delle mezze libanesi: melanzane intere carbonizzate sul fuoco per una profonda affumicatura, schiacciate e montate con cremosa tahini di sesamo, aglio, succo di limone e croccanti arilli di melograno.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Grandi melanzane fresche, carbonizzate sulla fiamma libera2 pz.
- Pasta tahini di puro sesamo4 cucchiaio
- Succo di limone appena spremuto3 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, schiacciati in una pasta con sale2 spicchio
- Olio extra vergine di oliva3 cucchiaio
- Arilli di melograno fresco per guarnire3 cucchiaio
- Sale marino fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Arrostire le melanzane intere direttamente sulla fiamma del fornello a gas o sotto la griglia del forno per 20-25 minuti, girandole spesso fino a quando la pelle diventa nera e la polpa si affloscia. Cuocere a vapore in una ciotola coperta per 10 minuti.
25 min temporizzatore
2
Staccare la pelle carbonizzata e scolare la polpa in uno scolapasta per 10 minuti. Schiaccia vigorosamente la polpa affumicata delle melanzane con una forchetta per mantenere la consistenza rustica e fibrosa (evita il frullatore).
10 min temporizzatore
3
Sbattere il tahini, la pasta d'aglio, il succo di limone e il sale fino a ottenere un composto emulsionato e cremoso. Distribuire su un piatto fondo, formare delle scanalature poco profonde con un cucchiaio, unire l'olio d'oliva e spargere i semi di melograno rubino.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
5g
Carboidrati
14g
Grassi
16g
Allergeni
Semi di sesamo
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
