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Libanese Kousa Mahshi (zucchine ripiene di carne speziata e riso in brodo di pomodoro alla menta)
L'orgoglio delle cucine casalinghe levantine: tenere zucchine delicatamente scavate, confezionate con carne macinata speziata e riso a grani corti, poi bollite delicatamente in una salsa di pomodoro all'aglio e menta secca.
Preparazione
35 min
Cuocere
45 min
Totale
80 min
Ingredienti
4porzioni
- Piccole zucchine di colore verde chiaro8 piece
- Carne macinata o agnello250 g
- Riso a grani corti, sciacquato100 g
- Concentrato di pomodoro diluito in acqua700 ml
- Spicchi d'aglio, schiacciati4 clove
- Menta secca, tritata1 tbsp
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Tagliare i gambi e svuotare con cura i torsoli delle zucchine utilizzando un carotatore, lasciando pareti spesse 3-4 mm.
15 min timer
2
Mescolare la carne macinata con il riso sciacquato, 1 cucchiaino di sale e pepe. Farcire le zucchine per 3/4.
6 min timer
3
Disporre comodamente le zucchine ripiene in una pentola capiente. Versarvi sopra il brodo di pomodoro condito e l'aglio.
3 min timer
4
Cuocere dolcemente a fuoco basso per 40-45 minuti. Mescolare la menta secca nel brodo per gli ultimi 5 minuti e servire caldo.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
