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Hindbeh libanese (verdure di tarassaco brasate con cipolle caramellate croccanti e limone)
Un venerato meze di montagna levantino: tarassaco tenero e leggermente amaro o verdure di cicoria sbollentate e saltate con aglio, olio d'oliva e succo di limone fresco, ricoperte da una montagna di cipolle caramellate croccanti e ben dorate.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Tarassaco fresco, cicoria o spinaci maturi600 g
- Grandi cipolle gialle, tagliate sottilmente ad anelli3 piece
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Spicchi d'aglio, affettati sottilmente3 clove
- Succo di limone fresco3 tbsp
- Sale marino1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Sbollentare le verdure in acqua bollente salata per 3 minuti, tuffarle in acqua fredda, strizzarle molto bene e tritarle grossolanamente.
5 min timer
2
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggere le cipolle affettate a fuoco medio per 15-18 minuti fino a quando saranno profondamente caramellate e croccanti. Tenete da parte due terzi delle cipolle per guarnire.
17 min timer
3
Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e l'olio d'oliva rimanente, cuocere 1 minuto, quindi aggiungere le verdure tritate e il sale, facendo rosolare per 4-5 minuti.
5 min timer
4
Mescolare il succo di limone fresco, trasferire su un piatto da portata, coronare con le cipolle croccanti messe da parte e servire caldo o a temperatura ambiente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
