Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Machboos Laham tradizionale kuwaitiano (agnello brasato speziato con riso basmati allo zafferano e salsa Daqqoos)
L'anima culinaria nazionale del Kuwait: tenero agnello con osso infuso con loomi nero, cardamomo e spezie baharat, saltato in padella e servito su fragrante riso basmati allo zafferano e acqua di rose con salsa piccante Daqqoos all'aglio.
Preparazione
20 min
Cuocere
75 min
Totale
95 min
Ingredienti
porzioni
6
- Stinco di agnello o pezzi di spalla con osso1300 g
- Riso basmati invecchiato lavato e ammollato400 g
- Cipolle grandi tagliate a dadini250 g
- Pasta di zenzero e aglio fresco2 cucchiaio
- Lime nere secche forate2 pz.
- Miscela di spezie Bezar kuwaitiana1 ½ cucchiaio
- Fili di zafferano immersi in 2 cucchiai di acqua di rose30 ml
- Burro chiarificato (ghee)40 g
- Sale fino8 g
Passaggi di preparazione
1
Agnello rosolato nel burro chiarificato con cipolle, pasta di aglio e zenzero, spezie bezar e loomi forato. Aggiungere 1,2 litri di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per 55 minuti fino a quando saranno teneri. Rimuovere l'agnello e scottarlo in padella con il burro chiarificato fino a renderlo croccante.
2
Misurare 700 ml di brodo di agnello filtrato, aggiungere il riso basmati sgocciolato e cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti. Cospargere l'acqua di rose allo zafferano sulla superficie e far riposare 5 minuti.
3
Sformare il fragrante riso allo zafferano su un piatto da banchetto, coronare con l'agnello rosolato croccante e servire caldo con salsa Daqqoos di pomodoro all'aglio.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
660
Proteine
48g
Carboidrati
62g
Grassi
24.5g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
