Sundubu Jjigae coreano (spezzatino di tofu morbido e piccante con vongole, gamberi e uovo in camicia)

Name: Sundubu Jjigae coreano (spezzatino di tofu morbido e piccante con vongole, gamberi e uovo in camicia)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Tofu di seta extra morbido non pressato (sundubu); 200 g Vongole fresche, lavate e spurgate; 150 g Gamberoni sgusciati crudi; 2 cucchiaio Fiocchi di peperoncino coreano (gochugaru); 2 pz. Uova fresche; 2 cucchiaio Olio di sesamo tostato; 3 spicchio Spicchi d'aglio, tritati; 400 ml Brodo coreano di acciughe essiccate o acqua; 2 pz. Cipolle verdi, affettate; 1 cucchiaino Sale marino fino

Lo stufato bollente per eccellenza della Corea: morbide nuvole di morbidissimo tofu non cagliato bollito in un infuocato brodo di frutti di mare infuso con gochugaru con vongole e gamberi freschi, servito bollente in una ciotola di pietra con un uovo rotto direttamente sopra.

Preparazione

15 min

Cuocere

15 min

Totale

30 min

Ingredienti

porzioni

Tofu di seta extra morbido non pressato (sundubu)
400 g
Vongole fresche, lavate e spurgate
200 g
Gamberoni sgusciati crudi
150 g
Fiocchi di peperoncino coreano (gochugaru)
2 cucchiaio
Uova fresche
2 pz.
Olio di sesamo tostato
2 cucchiaio
Spicchi d'aglio, tritati
3 spicchio
Brodo coreano di acciughe essiccate o acqua
400 ml
Cipolle verdi, affettate
2 pz.
Sale marino fino
1 cucchiaino

Passaggi di preparazione

Scaldare l'olio di sesamo in una ciotola di pietra; far fiorire delicatamente l'aglio e i fiocchi di gochugaru a fuoco basso per 1 minuto in olio di peperoncino profumato.

1 min temporizzatore

Versare il brodo di acciughe e il sale; portare a ebollizione a fuoco alto.

3 min temporizzatore

Aggiungere vongole e gamberi, quindi versare grandi grappoli di tofu morbido nella pentola; far bollire vigorosamente 5-6 minuti finché i gusci non si aprono.

6 min temporizzatore

Spargi le cipolle verdi e rompi un uovo fresco crudo proprio al centro dello stufato gorgogliante; servire immediatamente accanto al riso caldo.

1 min temporizzatore

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

280

Proteine

26g

Carboidrati

Grassi

16g

Allergeni

PesceCrostaceiMolluschisoyaUovaSemi di sesamo

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Sundubu Jjigae coreano (spezzatino di tofu morbido e piccante con vongole, gamberi e uovo in camicia)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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