Pancake coreano croccante di scalogno e frutti di mare (Haemul Pajeon con salsa di soia)

Name: Pancake coreano croccante di scalogno e frutti di mare (Haemul Pajeon con salsa di soia)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Scalogno/cipolle verdi freschi, lavati e conservati a lungo; 120 g Farina di grano tenero per tutti gli usi; 40 g Farina di riso o amido di mais per la croccantezza; 120 g Gamberi crudi sgusciati, tritati; 120 g Calamari puliti, tagliati ad anelli sottili; 200 ml Acqua ghiacciata; 1 pz. Uovo fresco, sbattuto; 4 cucchiaio Olio vegetale per friggere; 0.5 cucchiaino Sale fino

L'iconica festa salata coreana nei giorni di pioggia: gambi interi di scalogno verde grigliati in una pastella super croccante e leggera tempestata di teneri calamari e gamberi, fritti in padella fino alla perfezione e serviti con salsa saporita.

Preparazione

15 min

Cuocere

15 min

Totale

30 min

Ingredienti

porzioni

Scalogno/cipolle verdi freschi, lavati e conservati a lungo
200 g
Farina di grano tenero per tutti gli usi
120 g
Farina di riso o amido di mais per la croccantezza
40 g
Gamberi crudi sgusciati, tritati
120 g
Calamari puliti, tagliati ad anelli sottili
120 g
Acqua ghiacciata
200 ml
Uovo fresco, sbattuto
1 pz.
Olio vegetale per friggere
4 cucchiaio
Sale fino
½ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Sbattere insieme la farina, la farina di riso, il sale e l'acqua ghiacciata fino ad ottenere una pastella sottile e senza grumi.

3 min temporizzatore

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto; disporre i gambi dello scalogno paralleli in uno strato denso sulla padella.

2 min temporizzatore

Mestolo uniformemente la pastella sugli scalogni, spargi i frutti di mare sopra e spruzza l'uovo sbattuto sulla superficie. Friggere per 5 minuti fino a quando la parte inferiore sarà croccante.

5 min temporizzatore

Girare il pancake con decisione, far roteare l'olio rimanente attorno ai bordi e premere con la spatola per 4 minuti fino a quando entrambi i lati saranno dorati e croccanti.

4 min temporizzatore

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

340

Proteine

18g

Carboidrati

38g

Grassi

14g

Allergeni

GlutineUovaCrostaceiMolluschi

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pancake coreano croccante di scalogno e frutti di mare (Haemul Pajeon con salsa di soia)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.