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Kimchi Jjigae coreano (stufato piccante con kimchi stagionato, maiale tenero e tofu setoso)
La quintessenza del cibo soul coreano: uno stufato robusto e gorgogliante fatto con kimchi piccante stagionato, pancetta o spalla di maiale affettata, morbidi blocchi di tofu e scalogno in un brodo profondamente saporito e caldo.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Spalla o pancetta di maiale tagliata a pezzetti300 g
- Tofu medio o sodo, tagliato a fette spesse300 g
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Scalogno, tritato grossolanamente3 stalk
- Olio di sesamo1 tbsp
- Acqua o brodo di acciughe/verdure600 ml
- Salsa di soia1 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio di sesamo in una pentola e cuocere i pezzi di maiale e l'aglio a fuoco medio per 3-4 minuti finché non saranno scottati.
4 min timer
2
Aggiungere 300 g di kimchi stagionato tritato e rosolare con la carne di maiale per 5 minuti fino a quando diventa traslucido e aromatico.
5 min timer
3
Versare l'acqua e la salsa di soia, portare a ebollizione, coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.
15 min timer
4
Disporre ordinatamente sopra le fette di tofu e gli scalogni e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Servire ben caldo con riso al vapore.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
