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Bulgogi di manzo coreano (carne di manzo marinata a fette sottili con pera, soia e sesamo)
Il piatto principale del barbecue coreano: fette sottilissime di manzo di prima qualità intenerite in una dolce marinata di pere asiatiche, aglio, soia e sesamo tostato, scottate fumanti in pochi minuti.
Preparazione
20 min
Cuocere
10 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Ribeye o controfiletto, tagliato a fette sottilissime lungo la venatura600 g
- Pera asiatica o dolce grattugiata100 g
- Salsa di soia60 ml
- Zucchero di canna2 tbsp
- Olio di sesamo tostato e semi di sesamo2 tbsp
- Spicchi d'aglio, tritati4 clove
- Cipolla gialla, affettata e scalogno1 piece
- Pepe nero0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una ciotola, mescolare la pera grattugiata, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio tritato, l'olio di sesamo e il pepe nero.
3 min timer
2
Aggiungere alla marinata la carne tagliata a fettine sottili e le cipolle affettate. Marinare refrigerato per almeno 30 minuti.
30 min timer
3
Scaldare una padella di ghisa pesante a fuoco alto finché non diventa bollente.
3 min timer
4
Cuocere la carne in lotti in un unico strato per 2-3 minuti, lasciando che i bordi si carbonizzino e caramellino senza bollire.
3 min timer
5
Guarnire con scalogno e semi di sesamo. Servire sfrigolante con involtini di lattuga croccanti e riso al vapore.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
