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Kofta Kebab mediorientale (spiedini di agnello e manzo macinati speziati)
Il kebab per eccellenza dello street food del Levante: saporito agnello e manzo macinati conditi con un sacco di prezzemolo tritato, cipolle dolci, pimento e coriandolo, modellati su spiedini e carbonizzati.
Preparazione
20 min
Cuocere
12 min
Totale
32 min
Ingredienti
4porzioni
- Carne macinata350 g
- Agnello macinato250 g
- Cipolla grattugiata, strizzata1 piece
- Prezzemolo fresco, tritato molto finemente1 piece
- Pimento macinato1 tsp
- Coriandolo macinato1 tsp
- Cumino macinato1 tsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Unisci la carne di manzo, l'agnello, la cipolla grattugiata spremuta, il prezzemolo, il pimento, il coriandolo, il cumino e il sale in una ciotola.
3 min timer
2
Impastare energicamente per 5 minuti fino a quando le fibre della carne si legano in una pasta liscia e coesa.
5 min timer
3
Dividere in porzioni e modellare la carne lungo ogni spiedino fino a formare una salsiccia compatta di 15 cm.
6 min timer
4
Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Scottare gli spiedini per 3-4 minuti per lato finché non saranno carbonizzati e cotti.
8 min timer
5
Infilare gli spiedini sulla focaccia calda con cipolle di sommacco e salsa tahini.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
