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Kashk-e Bademjan – Salsa di melanzane persiane con noci e menta fritta
La quintessenza della salsa calda di melanzane persiana fatta con tenera purea di melanzane, cremoso yogurt/kashk, noci tostate e frizzante e fragrante olio di menta secca.
Preparazione
10 min
Cuocere
25 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Melanzane2 piece
- Cipolla grande1 piece
- Spicchi d'aglio4 clove
- Yogurt greco filtrato o kashk100 g
- Menta secca6 g
- Noci40 g
- Curcuma3 g
- Olio d'oliva40 ml
- Sale
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere la cipolla e l'aglio affettati in 2 cucchiai di olio d'oliva con la curcuma fino a quando saranno completamente dorati e dolci.
8 min timer
2
Aggiungere le melanzane a cubetti e 100 ml di acqua; coprire e cuocere per 15 minuti fino a quando saranno morbidi.
15 min timer
3
Schiacciare bene le melanzane con una forchetta; aggiungere metà dello yogurt/kashk e le noci tritate.
2 min timer
4
In un pentolino, far sfrigolare la menta secca nell'olio caldo solo per 20 secondi per creare il fragrante naana dagh.
0 min timer
5
Distribuire le melanzane su un piatto da portata, aggiungere lo yogurt rimasto sopra e condire con olio alla menta sfrigolante e noci.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
