Illustrazione generata da IA
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Kaiserschmarrn austriaco (soffice pancake con uvetta al rum e zucchero a velo)
L'amato dolce dell'imperatore austriaco: un soffice pancake leggero come un soufflé cotto in pezzetti di burro, tagliato a pezzetti rustici, leggermente caramellato con zucchero e spolverato con zucchero a velo vanigliato.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina per tutti gli usi, setacciata180 g
- Latte intero250 ml
- Uova grandi, separate4 piece
- Zucchero semolato40 g
- Burro non salato per cucinare50 g
- Uvetta, ammorbidita in acqua tiepida o rum40 g
- Pizzico di sale1 pinch
Passaggi di preparazione
1
Sbattere i tuorli con il latte, la farina e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
3 min timer
2
Montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero, quindi incorporarli delicatamente alla pastella di tuorli con una spatola.
5 min timer
3
Sciogliere 30 g di burro in un'ampia padella a fuoco medio. Versare la pastella, spargere l'uvetta, coprire e cuocere 4-5 minuti fino a doratura sul fondo.
5 min timer
4
Tagliare il pancake in quarti, girarli ciascuno e cuocere 2 minuti. Tagliare a pezzetti rustici utilizzando due forchette o spatole.
3 min timer
5
Aggiungi il burro rimanente e 1 cucchiaio di zucchero nella padella, mescolando i pezzi per 1-2 minuti per caramellare leggermente. Spolverizzare con zucchero a velo e servire caldo.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
