Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Classico giapponese Yakitori Negima (coscia di pollo allo spiedo e scalogno glassato in tara dolce)
L'iconico spiedino di strada giapponese: teneri pezzi di coscia di pollo alternati a dolci bastoncini di scalogno verde (negima), grigliati a fuoco alto e ripetutamente imbevuti con una ricca glassa di tara dolce caramellata.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cosce di pollo disossate, tagliate a cubetti di 3 cm500 g
- Scalogno grosso o Tokyo negi, tagliato a pezzi di 3 cm di lunghezza6 gambo
- Salsa di soia giapponese80 ml
- Mirin vino dolce da cucina80 ml
- Sake giapponese50 ml
- Zucchero di canna2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Prepara la salsa di tara: fai sobbollire la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero di canna in una casseruola per 8-10 minuti fino a ridurli della metà in una glassa lucida e densa.
10 min temporizzatore
2
Infilare i cubetti di pollo alternandoli con i bastoncini di scalogno sugli spiedini di bambù imbevuti.
8 min temporizzatore
3
Scottare gli spiedini su una griglia ben calda per 6-7 minuti, girandoli. Negli ultimi 3 minuti, spennellare generosamente su tutti i lati con la salsa di tara, girando ripetutamente fino a quando non sarà appiccicoso, caramellato e carbonizzato in punti. Servire caldo con pepe shichimi.
10 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
31g
Carboidrati
16g
Grassi
18g
Allergeni
soyaGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
