Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Pollo fritto giapponese (Tori no Karaage) con zenzero, aglio e crosta di fecola di patate
Il comfort da pub per eccellenza di Tokyo: cosce di pollo di dimensioni ridotte marinate con zenzero grattugiato, aglio, sakè e salsa di soia, spolverate con fecola di patate (katakuriko) e fritte due volte per un guscio scoppiettante ultra croccante e un nucleo succoso.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cosce di pollo disossate con la pelle, tagliate a pezzi di 4 cm600 g
- Salsa di soia giapponese (shoyu)3 cucchiaio
- Sake da cucina giapponese2 cucchiaio
- Radice di zenzero fresca, grattugiata finemente1 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, grattugiati2 spicchio
- Fecola di patate (katakuriko) per dragare80 g
- Olio vegetale per friggere300 ml
- Spicchi di limone fresco per servire4 pz.
Passaggi di preparazione
1
Condisci i pezzi di coscia di pollo con salsa di soia, sake, zenzero grattugiato e aglio. Marinare in frigorifero per 20 minuti.
20 min temporizzatore
2
Scolare leggermente il pollo e infarinare accuratamente ogni pezzo nella fecola di patate, eliminando l'eccesso.
5 min temporizzatore
3
Friggere il pollo nell'olio a 165°C per 4 minuti finché non diventa dorato. Lasciare riposare su una griglia per 3 minuti, quindi aumentare la temperatura dell'olio a 185°C (365°F) e friggere per 60-90 secondi fino a quando saranno croccanti e croccanti e di colore ambrato. Servire subito con limone.
8 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
32g
Carboidrati
18g
Grassi
24g
Allergeni
soyaGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
