Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Tonjiru tradizionale giapponese (zuppa di miso ricca di carne di maiale e radici)
La zuppa giapponese per eccellenza per la stagione fredda: pancetta di maiale tagliata sottile e scottata in olio di sesamo aromatico con ravanello daikon, carote, bardana gobo e konjac, bollita in un ricco dashi e frullata con pasta di miso fermentata terrosa.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Ingredienti
porzioni
4
- Strisce di pancetta di maiale rasate sottilmente, tagliate a pezzetti250 g
- Ravanello Daikon, sbucciato e tagliato a quarti150 g
- Carote, tagliate a dischi sottili1 pz.
- Calcio dashi giapponese800 ml
- Awase giapponese o pasta di miso rossa4 cucchiaio
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaio
- Scalogno tagliato a fettine sottili per guarnire2 gambo
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio di sesamo in una pentola e soffriggere la pancetta di maiale affettata per 3 minuti fino a doratura. Aggiungi il ravanello e le carote daikon, rosolando altri 3 minuti.
6 min temporizzatore
2
Versare il brodo dashi, portare a ebollizione, eliminare la schiuma superficiale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
15 min temporizzatore
3
Spegni il fuoco. Metti la pasta di miso in un mestolo o in un colino immerso nel brodo, sciogliendolo fino a completo assorbimento. Non bollire mai la zuppa dopo aver aggiunto il miso per preservarne le colture benefiche e l'aroma delicato. Guarnire con scalogno.
3 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
290
Proteine
18g
Carboidrati
12g
Grassi
19g
Allergeni
soyaPesceSemi di sesamo
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
