Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioColazionevegetarianCC0 1.0 Universal
Autentico Tamagoyaki giapponese (strati di frittata di Dashi arrotolati)
Il delicato alimento base della colazione giapponese e dei bento box: morbida frittata arrotolata a più strati condita con gustoso brodo dashi, mirin dolce e salsa di soia leggera, cotta in un elegante blocco rettangolare dorato.
Preparazione
10 min
Cuocere
10 min
Totale
20 min
Ingredienti
porzioni
4
- Uova fresche grandi4 pz.
- Calcio dashi giapponese60 ml
- Vino dolce di riso (mirin)1 cucchiaio
- Salsa di soia leggera giapponese1 cucchiaino
- Zucchero semolato1 cucchiaino
- Olio vegetale per ungere la padella1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Sbattere delicatamente le uova con le bacchette senza formare schiuma, aggiungere il dashi, il mirin, la salsa di soia e lo zucchero. Filtrare attraverso un colino fine per ottenere una consistenza vellutata.
4 min temporizzatore
2
Scaldare la padella a fuoco medio e asciugarla con un tovagliolo di carta oliato. Versare uno strato sottile di uovo. Quando è semi-indurito, arrotolare saldamente fino all'estremità. Oliare la superficie esposta, versare lo strato sottile successivo sollevando il rotolo cotto in modo che l'uovo crudo scorra sotto e arrotolare su se stesso.
8 min temporizzatore
3
Ripetere il procedimento fino ad utilizzare tutto l'uovo. Trasferire il rotolo caldo su una stuoia di bambù, avvolgerlo delicatamente per squadrare i bordi, lasciar raffreddare per 5 minuti e tagliarlo in sezioni trasversali spesse 2 cm.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
180
Proteine
13g
Carboidrati
4g
Grassi
12g
Allergeni
UovasoyaPesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
