Takoyaki di strada giapponese (polpette di pastella croccanti ripiene di polpo, salsa marrone e scaglie di bonito)

Name: Takoyaki di strada giapponese (polpette di pastella croccanti ripiene di polpo, salsa marrone e scaglie di bonito)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Polpo bollito (tako), tagliato a pezzi di 1 cm; 180 g Farina per tutti gli usi; 500 ml Brodo dashi freddo; 2 pz. Uova fresche; 3 cucchiaio Scalogno verde, tritato finemente; 2 cucchiaio Zenzero sottaceto rosso, tritato; 3 cucchiaio Salsa Takoyaki o salsa marrone dolce; 2 cucchiaio Maionese giapponese Kewpie; 10 g Fiocchi di bonito essiccati (katsuobushi); 2 cucchiaio Olio per ungere la teglia

Il famoso street food di Osaka: palline di pastella croccanti e sferiche ripiene di tenero polpo bollito, condite con salsa dolce-salata, maionese e scaglie di bonito danzante.

Preparazione

20 min

Cuocere

15 min

Totale

35 min

Ingredienti

porzioni

Polpo bollito (tako), tagliato a pezzi di 1 cm
200 g
Farina per tutti gli usi
180 g
Brodo dashi freddo
500 ml
Uova fresche
2 pz.
Scalogno verde, tritato finemente
3 cucchiaio
Zenzero sottaceto rosso, tritato
2 cucchiaio
Salsa Takoyaki o salsa marrone dolce
3 cucchiaio
Maionese giapponese Kewpie
2 cucchiaio
Fiocchi di bonito essiccati (katsuobushi)
10 g
Olio per ungere la teglia
2 cucchiaio

Passaggi di preparazione

Sbattere il dashi freddo, le uova e la farina in una pastella molto acquosa e liscia.

4 min temporizzatore

Scaldare bene la padella takoyaki e oliare generosamente ogni pozzetto. Versare la pastella riempiendo i pozzetti fino all'orlo. Metti 1-2 pezzi di polpo in ogni pozzetto, spargi gli scalogni e lo zenzero sott'aceto.

5 min temporizzatore

Dopo 3-4 minuti, utilizzare gli spiedini per capovolgere le palline di 90 gradi, ripiegando i bordi e ruotandole continuamente fino a renderle perfettamente sferiche e croccanti. Trasferire su un piatto, condire con salsa takoyaki e maionese, coronare con scaglie di bonito danzante e gustare caldo.

8 min temporizzatore

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

340

Proteine

18g

Carboidrati

38g

Grassi

13g

Allergeni

GlutinePesceUovaMolluschisoya

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Takoyaki di strada giapponese (polpette di pastella croccanti ripiene di polpo, salsa marrone e scaglie di bonito)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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