Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Sukiyaki giapponese (manzo tagliato a fette sottili, tofu, shiitake e scalogno bolliti nel brodo di soia dolce Mirin)
L'amato spezzatino giapponese comune: sottili nastri di manzo, tofu carbonizzato, shiitake fresco e cavolo napa bolliti insieme in un dolce e ricco brodo warishita di soia, mirin e sake.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Manzo marmorizzato a fette sottili (ribeye o controfiletto)400 g
- Tofu solido (yakidofu), tagliato a cubetti250 g
- Funghi shiitake freschi, gambi rimossi8 pz.
- Cavolo Napa, tagliato grossolanamente300 g
- Scalogno grosso o Tokyo negi, tagliato in diagonale2 pz.
- Salsa di soia giapponese100 ml
- Mirin vino dolce da cucina100 ml
- Zucchero semolato3 cucchiaio
- Brodo Dashi150 ml
Passaggi di preparazione
1
Preparare la salsa warishita: mescolare in una ciotola la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e il brodo dashi fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3 min temporizzatore
2
Scaldare la padella di ghisa a fuoco medio, rosolare un paio di fette di manzo per qualche secondo per insaporire la padella, quindi versare un po' di salsa warishita.
3 min temporizzatore
3
Disporre il tofu, lo shiitake, il cavolo, lo scalogno e il manzo in sezioni ordinate nella padella. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e la carne sarà cotta. Aggiungi altra salsa se necessario e servi direttamente dalla pentola.
10 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
390
Proteine
31g
Carboidrati
24g
Grassi
18g
Allergeni
soyaGlutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
