Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Nikujaga giapponese classico (manzo brasato alla soia dolce e patate tenere)
Lo stufato casalingo per eccellenza del Giappone ("cucina della mamma"): carne di manzo rasata finemente e patate tenere bollite dolcemente in un brodo dolce e salato di dashi, salsa di soia, mirin e sake, rifinito con piselli dolci.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Ribeye o manzo di manzo rasato sottilmente300 g
- Patate Yukon Gold o a pasta cerosa, tagliate a pezzi500 g
- Cipolla gialla, tagliata a spicchi1 pz.
- Calcio dashi giapponese400 ml
- Salsa di soia giapponese4 cucchiaio
- Mirin3 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiaio
- Taccole, sbollentate per il colore10 pz.
Passaggi di preparazione
1
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola e rosolare le fette di manzo per 2 minuti. Aggiungi spicchi di cipolla e pezzi di patate, mescolando per 3 minuti.
5 min temporizzatore
2
Aggiungi brodo dashi, zucchero e mirin. Posizionare il coperchio a caduta (otoshibuta) direttamente sopra gli ingredienti e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
10 min temporizzatore
3
Mescolare la salsa di soia, rimettere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando le patate saranno tenere e la salsa sarà ridotta e lucida. Spegni il fuoco, aggiungi i piselli e lascia riposare 10 minuti per approfondire i sapori.
15 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
380
Proteine
22g
Carboidrati
42g
Grassi
14g
Allergeni
soyaGlutinePesce
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
