Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Nasu Dengaku giapponese (melanzane alla griglia caramellate con glassa di miso dolce e salata)
Classico capolavoro izakaya giapponese: tenere melanzane tagliate a rombi e scottate in padella fino a ottenere una crema, ricoperte da una deliziosa glassa dolce-salata di miso, mirin e sake miscelati, quindi grigliate fino a quando diventano frizzante e caramellata.
Preparazione
10 min
Cuocere
15 min
Totale
25 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Melanzane giapponesi o medie, dimezzate nel senso della lunghezza2 pz.
- Pasta di miso (miso awase bianco o rosso)4 cucchiaio
- Vino di riso dolce da cucina giapponese (mirin)2 cucchiaio
- Sake da cucina giapponese o acqua2 cucchiaio
- Zucchero semolato2 cucchiaio
- Olio di sesamo tostato2 cucchiaio
- Semi di sesamo bianco tostati1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Incidere la polpa delle melanzane con un motivo a tratteggio incrociato a diamante senza perforare la pelle.
3 min temporizzatore
2
Scaldare l'olio di sesamo in una padella; scottare le melanzane con la carne rivolta verso il basso per 5 minuti fino a doratura, girarle sulla pelle per 3 minuti.
8 min temporizzatore
3
In una piccola ciotola, sbatti la pasta di miso con il mirin, il sake e lo zucchero fino a ottenere un composto lucido e liscio.
2 min temporizzatore
4
Disporre su una teglia da forno, spennellare abbondantemente con glassa di miso e cuocere al forno a 220°C per 4-5 minuti fino a quando bolle; guarnire con semi di sesamo.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
4.5g
Carboidrati
28g
Grassi
9g
Allergeni
soyaSemi di sesamo
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
