Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Katsudon giapponese (cotoletta di maiale impanata croccante bollita con cipolla dolce e uovo su riso)
L'iconica ciotola di riso giapponese: tonkatsu di maiale croccante impanato con panko e cotto a fuoco lento in un dolce e saporito brodo dashi con cipolle affettate, condito con uova sbattute che cola sopra riso al vapore.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cotolette di lombo di maiale disossate, leggermente pestate4 pz.
- Pangrattato panko giapponese100 g
- Grandi uova fresche5 pz.
- Brodo dashi giapponese250 ml
- Salsa di soia giapponese3 cucchiaio
- Mirin vino dolce da cucina2 cucchiaio
- Cipolla gialla, affettata sottilmente1 pz.
- Riso giapponese a grani corti cotto caldo500 g
- Olio per friggere60 ml
- Scalogno verde, affettato2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Immergere le cotolette di maiale nella farina, 1 uovo sbattuto e nel panko. Friggere in olio bollente per 4-5 minuti per lato finché non saranno dorate. Tagliatelo trasversalmente in strisce di 2 cm.
10 min temporizzatore
2
In una padella piccola, fai sobbollire il dashi, la salsa di soia, il mirin e la cipolla affettata per 3 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Adagiare il tonkatsu di maiale affettato sopra la cipolla bollente.
4 min temporizzatore
3
Sbattere leggermente le restanti 4 uova e versarle attorno al maiale e alle cipolle. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 minuto fino a quando le uova saranno leggermente cotte ma ancora liquide. Far scorrere direttamente su una ciotola di riso caldo al vapore, spargere gli scalogni e servire immediatamente.
3 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
590
Proteine
36g
Carboidrati
62g
Grassi
22g
Allergeni
GlutineUovasoya
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
