Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastifishCC0 1.0 Universal
Chawanmushi classico giapponese (crema pasticcera salata all'uovo cotta al vapore con dashi e gamberi)
Il massimo della delicatezza culinaria giapponese: un'eterea e gustosa crema pasticcera all'uovo infusa con fragrante brodo dashi di alghe-bonito e mirin, delicatamente cotta al vapore in tazze da tè con coperchio con gamberi succulenti, pollo tenero e shiitake terroso.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Uova fresche grandi a temperatura ambiente3 pz.
- Brodo di Dashi (kombu e bonito), raffreddato450 ml
- Piccoli gamberoni crudi sgusciati4 pz.
- Cappucci di funghi shiitake freschi, affettati2 pz.
- Salsa di soia giapponese leggera1 cucchiaino
- Mirin vino dolce da cucina1 cucchiaino
- Sale marino fino½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Mescolare delicatamente le uova con le bacchette senza montare l'aria; aggiungere il dashi fresco, la salsa di soia leggera, il mirin e il sale.
3 min temporizzatore
2
Filtrare il liquido dell'uovo attraverso un colino a maglia fine in una brocca graduata per ottenere una consistenza liscia come lo specchio.
2 min temporizzatore
3
Metti un gambero e le fette di shiitake sul fondo di ogni tazza; versare delicatamente il composto di uova e coprire le tazze con i coperchi.
3 min temporizzatore
4
Cuocere a vapore a fuoco basso per 12-14 minuti finché la crema pasticcera non si sarà solidificata con un leggero movimento. Servire caldo con cucchiaini.
14 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
110
Proteine
9.5g
Carboidrati
3g
Grassi
6g
Allergeni
UovaPesceCrostaceisoya
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
