Tenero di capra al curry giamaicano cotto a fuoco lento con cofano scozzese

Name: Tenero di capra al curry giamaicano cotto a fuoco lento con cofano scozzese
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Bocconcini di carne di capra o di agnello (con osso); 30 g Polvere di curry giallo giamaicano; 1 cucchiaino Pimento macinato (pimento); 10 g Rametti di timo fresco; 1 pz. Peperoncino Scotch Bonnet intero; 15 g Zenzero fresco grattugiato; 5 spicchio Spicchi d'aglio tritati; 150 g Cipolla gialla tagliata a dadini; 300 g Patate sbucciate e tagliate a cubetti; 30 ml Olio vegetale; 600 ml Acqua calda; 6 g Sale marino fino

Il banchetto celebrativo giamaicano per eccellenza: succulenti pezzi di capra o agnello brasati lentamente in profumato curry giallo giamaicano, bacche di pimento pimento, timo fresco, zenzero e piccante peperoncino Scotch Bonnet.

Preparazione

20 min

Cuocere

75 min

Totale

95 min

Ingredienti

porzioni

Bocconcini di carne di capra o di agnello (con osso)
800 g
Polvere di curry giallo giamaicano
30 g
Pimento macinato (pimento)
1 cucchiaino
Rametti di timo fresco
10 g
Peperoncino Scotch Bonnet intero
1 pz.
Zenzero fresco grattugiato
15 g
Spicchi d'aglio tritati
5 spicchio
Cipolla gialla tagliata a dadini
150 g
Patate sbucciate e tagliate a cubetti
300 g
Olio vegetale
30 ml
Acqua calda
600 ml
Sale marino fino
6 g

Passaggi di preparazione

Condire la carne con 2 cucchiai di curry in polvere, pimento macinato, aglio, zenzero, cipolla tritata, timo fresco e sale. Marinare per almeno 1 ora (o durante la notte).

Scaldare l'olio in un forno olandese pesante, aggiungere il rimanente cucchiaio di curry in polvere e far fiorire per 30 secondi ("bruciare il curry"). Aggiungere i pezzi di carne e rosolarli su tutti i lati per 8-10 minuti.

Versare l'acqua tiepida e adagiarvi sopra il peperone Scotch Bonnet intero (non forato). Coprire bene e cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti fino a quando la carne sarà tenera e la salsa sarà densa.

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

410

Proteine

38g

Carboidrati

20g

Grassi

19g

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Tenero di capra al curry giamaicano cotto a fuoco lento con cofano scozzese

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.