Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Caprese Classica (Torta Italiana Al Cioccolato Fondente E Mandorle Senza Farina)
La leggendaria torta senza farina dell'Isola di Capri: fatta senza un chicco di farina utilizzando cioccolato fondente agrodolce, burro ricco, mandorle tritate finemente e albumi montati a neve, ottenendo una crosta croccante e screpolata e un centro denso e fondente.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Forno
170°C (150°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Cioccolato fondente agrodolce (70% cacao), tritato200 g
- Farina di mandorle pelate200 g
- Burro non salato, ammorbidito150 g
- Grandi uova fresche, separate4 pz.
- Zucchero semolato150 g
- Zucchero a velo per spolverare2 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Sciogliere delicatamente a bagnomaria il cioccolato fondente tritato; mettere da parte a raffreddare leggermente.
5 min temporizzatore
2
Sbattere il burro ammorbidito con 100 g di zucchero fino a renderlo chiaro e soffice; incorporare uno alla volta i tuorli, il cioccolato fuso e la farina di mandorle.
6 min temporizzatore
3
Montare a neve lucida gli albumi con i restanti 50 g di zucchero; incorporare delicatamente nella pastella di mandorle al cioccolato in tre aggiunte.
5 min temporizzatore
4
Cuocere in una teglia foderata a 170°C per 35 minuti finché la parte superiore non formerà una crosticina mentre la parte centrale rimarrà umida. Fate raffreddare completamente, poi spolverizzate abbondantemente con zucchero a velo.
35 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
460
Proteine
9g
Carboidrati
32g
Grassi
34g
Allergeni
UovaLatteFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
