Autentica Torta Caprese Senza Farina (Torta Italiana Al Cioccolato Fondente E Mandorle)

Name: Autentica Torta Caprese Senza Farina (Torta Italiana Al Cioccolato Fondente E Mandorle)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 200 g Farina di mandorle pelate o mandorle tritate finemente; 180 g Cioccolato fondente di qualità (60-70% cacao); 150 g Burro non salato, ammorbidito; 150 g Zucchero semolato o a velo; 4 pz. Grandi uova fresche, separate; 1 cucchiaio Liquore all'amaretto o rum scuro; 2 cucchiaio Zucchero a velo per spolverare; 0.25 cucchiaino Pizzico di sale marino fino

Classica prelibatezza isolana senza glutine di Capri: ricca torta senza farina realizzata con mandorle tritate finemente, cioccolato fondente fuso, burro e uova montate con un nucleo soffice e che si scioglie in bocca.

Preparazione

20 min

Cuocere

35 min

Totale

55 min

Forno

170°C (150°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Farina di mandorle pelate o mandorle tritate finemente
200 g
Cioccolato fondente di qualità (60-70% cacao)
180 g
Burro non salato, ammorbidito
150 g
Zucchero semolato o a velo
150 g
Grandi uova fresche, separate
4 pz.
Liquore all'amaretto o rum scuro
1 cucchiaio
Zucchero a velo per spolverare
2 cucchiaio
Pizzico di sale marino fino
¼ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria delicato; fresco a temperatura ambiente. Crema di burro morbido con metà dello zucchero fino a renderlo pallido; incorporare uno ad uno i tuorli d'uovo, il liquore e il cioccolato fuso.

10 min temporizzatore

Incorporate la farina di mandorle alla pastella di cioccolato. Montare gli albumi a neve ferma con il sale e lo zucchero rimasto. Incorpora delicatamente i bianchi nella pastella in tre aggiunte.

8 min temporizzatore

Versare in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno e cuocere in forno a 170°C per 30-35 minuti fino a quando sarà pronto fuori ma morbido dentro. Far raffreddare completamente nello stampo, sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

35 min temporizzatore

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

440

Proteine

8.5g

Carboidrati

32g

Grassi

32g

Allergeni

LatteUovaFrutta a guscio

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Autentica Torta Caprese Senza Farina (Torta Italiana Al Cioccolato Fondente E Mandorle)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.