Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Tagliatelle Fresche con Funghi Porcini Trifolati (ai Funghi Porcini)
L'anima rustica dell'autunno italiano: setose tagliatelle all'uovo fresco condite con aromatici funghi porcini saltati con aglio, burro, olio extra vergine di oliva, prezzemolo fresco a foglia piatta e Parmigiano Reggiano.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Tagliatelle all'uovo fresco400 g
- Funghi porcini freschi tagliati a fette spesse450 g
- Burro non salato40 g
- Olio extra vergine di oliva30 ml
- Spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati2 spicchio
- Parmigiano Reggiano appena grattugiato50 g
- Prezzemolo fresco a foglia piatta tritato20 g
- Pepe nero appena macinato1 pizzico
- Sale marino5 g
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva e metà del burro in una padella ampia. Soffriggere l'aglio schiacciato per 1 minuto per infondere l'olio, quindi scartarlo.
2
Aggiungere i funghi porcini affettati a fuoco vivace e farli rosolare per 5-6 minuti fino a quando saranno dorati e teneri. Condire con sale e pepe nero spezzato.
3
Lessare le tagliatelle fresche in acqua salata per 2-3 minuti, lasciandole al dente. Trasferitela direttamente nella padella con un po' di acqua di cottura della pasta e il burro rimasto. Mescolare vigorosamente per 1 minuto per emulsionare in una salsa setosa. Incorporate il prezzemolo fresco e il Parmigiano Reggiano.
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
470
Proteine
18g
Carboidrati
58g
Grassi
19g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
