Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (spaghetti piccanti scottati in padella barese)
L'ardente leggenda culinaria barese: spaghetti crudi cucinati in stile risotto direttamente in una padella di ferro fumante con aglio, peperoncino piccante e brodo di pomodoro fino a quando saranno profondamente carbonizzati e scoppiettanti.
Preparazione
10 min
Cuocere
20 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Spaghetti di semola di grano duro trafilati al bronzo360 g
- Passata di pomodoro liscia300 ml
- Doppio concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 spicchio
- Fiocchi di peperoncino tritato1 ½ cucchiaino
- Olio extra vergine di oliva80 ml
- Acqua calda frullata con 2 cucchiai di passata per mestolo700 ml
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella di ferro finché non diventa luccicante; sfrigolare l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Versate la passata di pomodoro e fatela sfrigolare intensamente.
3 min temporizzatore
2
Adagiare gli spaghetti crudi direttamente nell'olio di pomodoro caldo. Lasciateli friggere indisturbati nella salsa sfrigolante finché la parte inferiore non comincia a formarsi delle bolle e a caramellarsi.
6 min temporizzatore
3
Girare la pasta con una spatola per rosolarla anche dall'altro lato. Versare gradualmente il brodo caldo di pomodoro, lasciando sfrigolare ogni spruzzo fino a quando la pasta sarà al dente con i tipici fili carbonizzati e croccanti.
11 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
480
Proteine
12g
Carboidrati
72g
Grassi
16g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
