Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Sarde Siciliane a Beccafico Arrotolate con Pinoli e Uvetta
Il gioiello culinario di Palermo: sarde fresche al burro arrotolate attorno a un ripieno dolce e salato di pangrattato tostato, pinoli, uvetta, scorza d'arancia e prezzemolo, infilzate verticalmente con fragranti foglie di alloro e spicchi d'arancia.
Preparazione
25 min
Cuocere
15 min
Totale
40 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Sarde fresche fritte al burro, diliscate e con la coda lasciata intatta600 g
- Pangrattato fine100 g
- Pinoli leggermente tostati30 g
- Uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida30 g
- Succo d'arancia fresco60 ml
- Olio extra vergine di oliva40 ml
- Foglie di alloro fresche12 pz.
- Prezzemolo fresco a foglia piatta tritato15 g
- Sale marino fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Tostare il pangrattato in una padella con 1 cucchiaio di olio per 2-3 minuti fino a doratura. In una ciotola, mescolare le briciole tostate con i pinoli, l'uvetta sgocciolata, il prezzemolo, il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva.
2
Disporre le sarde al burro con la pelle rivolta verso il basso. Disponete un cucchiaio di ripieno su ogni sarda e arrotolate ben stretto dalla testa verso la coda, mantenendo la coda rivolta verso l'alto.
3
Disporre comodamente le sarde arrotolate in una pirofila oliata, alternandole con foglie di alloro fresche e fette di arancia. Condire con succo d'arancia e olio d'oliva rimasto. Cuocere in forno a 190°C per 15 minuti fino a quando saranno glassati e teneri. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
28g
Carboidrati
20g
Grassi
18g
Allergeni
PesceGlutineFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
