Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Torta Di Risotto Alla Milanese Croccante Allo Zafferano (Risotto Al Salto)
L'amato classico culinario di Milano: il risotto allo zafferano freddo avanzato saltato in padella nel burro chiarificato in una squisita frittella dorata con un esterno scoppiettante e un cuore cremoso.
Preparazione
10 min
Cuocere
20 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Risotto freddo allo zafferano con parmigiano600 g
- Burro europeo (82% di grassi)50 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato finemente30 g
- Pepe nero appena macinato½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Dividete il risotto freddo allo zafferano in 4 porzioni. Premere ciascuno tra la carta pergamena in dischi stretti e rotondi spessi circa 1 cm.
5 min temporizzatore
2
Sciogliere metà del burro in una padella calda. Far scivolare il disco di riso e friggere indisturbato a fuoco medio per 6-8 minuti fino a quando si forma una crosta dorata e profonda.
8 min temporizzatore
3
Capovolgere la torta di riso su un piatto come una frittata. Aggiungi il burro rimanente nella padella, fai scorrere indietro il disco e friggi il secondo lato per 5-6 minuti. Servire ben caldo.
6 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
340
Proteine
8g
Carboidrati
42g
Grassi
16g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
