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Polenta Al Forno Del Nord Italia (Polenta Dorata Cremosa Con Fontina E Burro Croccante Di Salvia)
La quintessenza del comfort alpino del Nord Italia: cremosa polenta dorata cotta a strati con formaggio Fontina fondente, generosamente bagnata nel gorgogliante burro marrone nocciola infuso con fragranti foglie di salvia fresca.
Preparazione
10 min
Cuocere
35 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Burro ad alto contenuto di grassi60 g
- Fontina o Parmigiano grattugiato150 g
- Acqua o brodo vegetale1200 ml
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Portare a ebollizione l'acqua e il sale. Versare a pioggia 250 g di farina di mais grossa per polenta gialla, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
3 min timer
2
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per 20 minuti fino a quando la salsa sarà densa e liscia; incorporare 20 g di burro.
20 min timer
3
In un pentolino, sciogliere i restanti 40 g di burro fino a quando saranno leggermente dorati e far sfrigolare 10 foglie di salvia fresca fino a renderle croccanti.
3 min timer
4
Disporre metà della polenta in una pirofila, spargere il formaggio, ricoprire con la restante polenta e formaggio, irrorare con burro salvia e infornare a 200°C per 12-15 minuti fino a quando bolle.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
