Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Polenta Concia valdostana (porridge di mais alpino con fontina fusa e burro integrale)
Il massimo del comfort alpino valdostano: polenta di farina di mais macinata a pietra, cotta a fuoco lento, montata con quantità decadenti di formaggio Fontina DOP stagionato e bagnata in burro rosolato schiumoso di nocciole.
Preparazione
10 min
Cuocere
45 min
Totale
55 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina di mais bramata macinata grossolana a pietra300 g
- Acqua1200 ml
- Fontina d'alpe DOP, a cubetti300 g
- Burro alpino non salato100 g
- Parmigiano Reggiano Grattugiato50 g
- Sale marino grosso1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola pesante; Versare gradualmente la farina di mais mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
5 min temporizzatore
2
Ridurre al minimo e cuocere la polenta per 40 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una pasta liscia e densa.
40 min temporizzatore
3
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio finché non fa schiuma e diventa marrone dorato.
4 min temporizzatore
4
Mescolare la fontina e il parmigiano tagliati a cubetti nella polenta calda fino a quando saranno filanti e fusi; servire in ciotole imbevute di burro caldo rosolato.
3 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
610
Proteine
24g
Carboidrati
54g
Grassi
34g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
