AI-generated culinary illustration
easymainvegetarianCC0 1.0 Universal
Pasta Siciliana alla Norma (Rigatoni con Melanzane Fritte Dorate, Ricca Salsa di Pomodoro e Ricotta Salata)
Capolavoro dell'opera catanese: rigatoni al dente conditi in una salsa di pomodoro ricca e dolce con cubetti di melanzane dorate saltate in padella, basilico fresco profumato e una generosa neve di ricotta salata stagionata grattugiata.
Preparazione
20 min
Cuocere
20 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Rigatoni o penne rigate350 g
- Melanzane sode, tagliate a cubetti di 2 cm500 g
- Pomodoro San Marzano schiacciato500 g
- Spicchi d'aglio, affettati sottilmente2 clove
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Salare i cubetti di melanzane, scolarli per 15 minuti in uno scolapasta e asciugarli accuratamente con carta assorbente.
15 min timer
2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere i cubetti di melanzane per 6-8 minuti fino a quando saranno dorati e teneri; mettere da parte.
8 min timer
3
Nella stessa padella, far soffriggere l'aglio per 1 minuto, aggiungere i pomodori tritati e il sale e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti fino a quando diventano ricchi.
13 min timer
4
Lessare la pasta al dente, scolarla conservando un po' d'acqua della pasta e condirla con il sugo, le melanzane fritte e il basilico fresco. Completare con 60 g di ricotta salata grattugiata.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
