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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Pasta alla Checca Romana con Pomodori Marinati, Mozzarella Fresca e Basilico
La pasta estiva definitiva di Roma: penne rigate fumanti condite con una vivace salsa cruda di pomodorini dolci marinati in olio extra vergine di oliva, aglio, basilico fresco e cubetti di mozzarella fresca che si ammorbidiscono delicatamente.
Preparazione
15 min
Cuocere
10 min
Totale
25 min
Ingredienti
porzioni
4
- Penne rigate o sedani di grano duro350 g
- Pomodori a grappolo dolci maturi, privati dei semi e tagliati a dadini500 g
- Fior di latte fresco o mozzarella di bufala a dadini250 g
- Olio extra vergine di oliva di alta qualità50 ml
- Spicchio d'aglio schiacciato per la marinatura1 spicchio
- Foglie di basilico fresco strappate25 g
- Sale marino fino5 g
- Pepe nero appena macinato1 pizzico
Passaggi di preparazione
1
Preparate la salsa cruda: mettete i pomodori a cubetti in una ciotola capiente con l'olio extra vergine di oliva, l'aglio schiacciato, il sale e metà del basilico. Lasciare macerare a temperatura ambiente per 20 minuti per far rilasciare i succhi.
2
Lessate le penne in acqua salata, finché saranno perfettamente al dente. Scolare accuratamente ed eliminare lo spicchio d'aglio schiacciato dalla ciotola del pomodoro.
3
Versare la pasta scolata calda direttamente nei pomodori marinati. Aggiungere la mozzarella fredda tagliata a cubetti e il restante basilico spezzettato. Mescola rapidamente per 30 secondi: il calore della pasta ammorbidirà delicatamente il formaggio conferendogli una consistenza succulenta e appiccicosa. Servire immediatamente.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
480
Proteine
19g
Carboidrati
62g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Status giuridico: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
