Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalivegetarianCC0 1.0 Universal
Parmigiana di Melanzane Classica al Forno (Parmigiana di Melanzane)
L'amato classico italiano al forno: fette di melanzane fritte dorate ricoperte da una ricca salsa di pomodoro al basilico, mozzarella fresca fusa e una generosa crosta di Parmigiano Reggiano stagionato.
Preparazione
30 min
Cuocere
45 min
Totale
75 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Melanzane scure e sode, tagliate a fette longitudinalmente (5 mm)1000 g
- Passata di pomodoro San Marzano750 ml
- Mozzarella fior di latte fresca, scolata e tagliata a cubetti300 g
- Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente120 g
- Olio d'oliva per friggere e salsa80 ml
- Foglie di basilico fresco15 pz.
- Spicchio d'aglio, schiacciato1 spicchio
- Sale marino grosso per spurgare e condire1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Salare le fette di melanzane per 30 minuti per eliminare l'amarezza. Sciacquare, asciugare bene e friggere in olio d'oliva caldo fino a doratura su entrambi i lati; scolare su carta assorbente.
30 min temporizzatore
2
Cuocere a fuoco lento lo spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro, sale e foglie di basilico; cuocere a fuoco lento per 15 minuti per sviluppare la dolcezza.
15 min temporizzatore
3
Distribuire la salsa in una teglia; strati alternati di melanzane fritte, salsa, cubetti di mozzarella, basilico e parmigiano grattugiato. Completare con parmigiano e infornare a 190°C per 35 minuti. Far riposare 20 minuti prima di affettare.
35 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
20g
Carboidrati
18g
Grassi
30g
Allergeni
Latte
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
