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L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacilePortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Pappa al Pomodoro Tradizionale Toscana (Spezzatino di Pane e Pomodoro)
Classico piatto toscano della cucina povera: pane di campagna raffermo non salato cotto a fuoco lento in un porridge vellutato con dolci pomodori San Marzano, aglio, basilico profumato e ricco olio d'oliva toscano.
Preparazione
15 min
Cuocere
35 min
Totale
50 min
Ingredienti
porzioni
4
- Pane rustico rustico senza crosta raffermo350 g
- Pomodori pelati interi San Marzano in scatola, schiacciati800 g
- Spicchi d'aglio, affettati sottilmente3 spicchio
- Brodo vegetale caldo500 ml
- Olio extra vergine di oliva toscano di altissima qualità60 ml
- Foglie di basilico fresco, strappate a mano15 pz.
- Sale marino fino1 cucchiaino
- Pepe nero appena macinato½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Tagliare il pane raffermo a cubetti e tostarlo leggermente in forno a 160°C per 10 minuti per migliorarne la porosità e l'assorbenza.
10 min temporizzatore
2
Scaldare delicatamente metà dell'olio d'oliva in un forno olandese, rosolare l'aglio a fette per 2 minuti finché non diventa fragrante, quindi aggiungere i pomodori tritati e metà del basilico. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
15 min temporizzatore
3
Aggiungete il pane tostato e il brodo vegetale caldo. Sbattere energicamente con un cucchiaio di legno man mano che il pane si riduce in una polenta; cuocere a fuoco lento 15 minuti. Far riposare fuori dal fuoco, completare con olio e basilico.
15 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
8g
Carboidrati
52g
Grassi
14g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
