Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Osso Buco di Tacchino Italiano con Brasato al Vino Bianco e Gremolata agli Agrumi
Un'interpretazione leggera e succulenta del capolavoro milanese: stinco di tacchino con osso brasato in vino bianco secco, mirepoix e brodo, rifinito con una vibrante gremolata di scorza di limone.
Preparazione
20 min
Cuocere
60 min
Totale
80 min
Ingredienti
porzioni
4
- Stinco di tacchino con osso, tagliato a rondelle di ossobuco800 g
- Farina per spolverare2 cucchiaio
- Carote, tagliate finemente a dadini2 pz.
- Gambi di sedano, tagliati finemente a dadini2 gambo
- Vino bianco secco150 ml
- Brodo di pollo caldo300 ml
- Scorza di limone per gremolata1 pz.
- Spicchi d'aglio, tritati2 spicchio
- Prezzemolo fresco a foglia liscia, tritato finemente3 cucchiaio
- Olio d'oliva2 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Spolverare leggermente i rondelle di tacchino con farina e sale. Scottare in olio d'oliva a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato fino a doratura. Trasferire su un piatto.
10 min temporizzatore
2
Nella stessa pentola fate rosolare carote e sedano per 5 minuti. Sfumare con vino bianco riducendolo della metà. Riporta il tacchino nella pentola e versa il brodo di pollo caldo.
8 min temporizzatore
3
Coprire e brasare dolcemente a fuoco basso per 50 minuti finché la carne non sarà tenera. Mescolare la scorza di limone con l'aglio tritato e il prezzemolo (gremolata), cospargere sul tacchino e servire.
50 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
380
Proteine
42g
Carboidrati
9g
Grassi
16g
Allergeni
GlutineSedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
