AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Linguine alle vongole classiche italiane (pasta al vino bianco, aglio e vongole fresche)
L'iconica pasta al mare di Napoli e Venezia: linguine al dente condite vigorosamente con vongole fresche dolci cotte al vapore aperte con aglio, vino bianco secco, scaglie di peperoncino e profumato prezzemolo a foglia piatta in un'emulsione lucida.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Linguine350 g
- Vongole fresche con guscio, spurgate e pulite800 g
- Spicchi d'aglio, leggermente schiacciati3 clove
- Olio extra vergine di oliva4 tbsp
- Succo di limone fresco1 tbsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare le linguine in acqua bollente salata, lasciandole molto al dente (3 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione).
8 min timer
2
In un'ampia padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio e il peperoncino in scaglie per 1 minuto. Aggiungere le vongole e 100 ml di vino bianco secco, coprire e cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti finché i gusci non si aprono.
4 min timer
3
Scartare eventuali vongole non aperte. Trasferite la pasta scolata direttamente nella padella con un goccio di acqua di cottura della pasta.
1 min timer
4
Mescolare e mescolare vigorosamente a fuoco alto per 2 minuti per emulsionare l'olio d'oliva e i succhi di vongole fino a formare una glassa lucida. Condire con prezzemolo fresco tritato e servire subito.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
